低碳水化合物（Low-Carb）是指含有较少的碳水化合物的食物。碳水化合物是人体必需的营养物质，但摄入过多会导致身体肥胖、糖尿病等疾病。因此，低碳水化合物的饮食方式在近年来越来越受到人们的关注。

低碳水化合物的食品包括：肉类、鱼类、禽类、蔬菜、水果、坚果、豆类等。这些食品中含有相对较低的碳水化合物，但是富含蛋白质、脂肪、纤维和其他营养成分。其中，蔬菜和水果中的碳水化合物较低，且富含维生素和矿物质，是低碳水化合物饮食中的重要组成部分。

低碳水化合物的饮食方式可以帮助人们减少摄入的碳水化合物，从而控制体重、降低血糖、改善血脂等。但是，低碳水化合物饮食也存在一定的风险，如摄入不足会影响身体健康，还需结合个人情况和营养需求进行调整。

总之，低碳水化合物饮食方式是一种健康的饮食方式，可以帮助人们控制体重、降低糖尿病和心血管疾病的风险。但是，需要结合个人情况和营养需求进行调整，以确保身体健康。