酵母和甜酒曲都是酿酒过程中所需要的微生物，它们的作用都是发酵。但是，酵母和甜酒曲之间还是有很大的区别。

首先，酵母是一种单细胞真菌，它们可以利用葡萄糖等碳水化合物进行呼吸作用，产生二氧化碳和酒精，从而达到发酵的目的。酵母在酿酒过程中起到了至关重要的作用，它们可以影响酒的口感、香气和口感。

而甜酒曲则是一种发酵剂，它是由淀粉质和蛋白质发酵后产生的一种菌种。甜酒曲在酿酒过程中主要用于制作黄酒和米酒，可以使酒的甜度增加。

另外，酵母和甜酒曲的生长条件也不同。酵母可以在温度较低的条件下生长，一般在15-30℃之间，而甜酒曲则需要在温度较高的条件下生长，一般在25-35℃之间。

总的来说，虽然酵母和甜酒曲都是酿酒过程中所需要的微生物，但是它们的作用和生长条件都有所不同。在酿酒过程中，需要根据不同的酿酒种类选择合适的微生物，以达到最佳的酿酒效果。