高压锅是一种非常实用的厨房工具，尤其在烹饪板栗这类需要长时间烹制的食材时更是不可或缺。但是，要想让煮出来的板栗口感更好、更美味，还需要掌握一些小窍门。

首先，选择好的板栗非常重要。要选颜色鲜亮、表面光滑、没有裂纹的板栗，这样不仅口感更好，还能保证健康。在挑选时，可以轻轻敲打板栗，听听声音，这样可以鉴别出有没有虫蛀或者空心的板栗。

其次，在烹制板栗之前，需要将板栗浸泡在冷水中几个小时，这样可以让板栗吸收足够的水分，更容易煮熟。

接下来，将浸泡好的板栗放入高压锅中，加入适量的水，一般是板栗的两倍，再加一些盐和白糖，这样可以让板栗更加甜美。然后，将高压锅盖好，开火烧开，等到锅内的气压达到要求后，调低火力，煮15到20分钟即可。

最后，用凉水冲洗一下煮熟的板栗，这样可以让板栗更容易剥皮。剥皮时，可以用刀子在板栗的顶部划一个十字形，然后用手轻轻一拽即可。

煮好的板栗口感鲜美、松软可口，吃起来甜而不腻，非常适合做为下午茶或者零食。掌握这些小窍门，煮出来的板栗必定更加美味。