寿司是日本料理的代表之一，它的美味和精致程度令人惊叹。在制作寿司时，食材的选择至关重要。以下是常见的寿司食材：

1. 生鱼片：寿司中最重要的食材之一。通常使用新鲜的金枪鱼、鲑鱼、鳗鱼等。

2. 天妇罗：用面粉和鸡蛋液裹上食材后油炸而成，寿司中常用的食材之一。

3. 鳗鱼：也被称为“鳗鱼”，是一种常见的寿司食材。它具有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

4. 蟹肉：蟹肉是寿司中常用的填料之一。它可以是甜蟹肉、蟹腿肉或蟹黄。

5. 鸡蛋：寿司中常用的另一种填料。鸡蛋可以是煮熟的硬蛋或蒸蛋。

6. 青梅：青梅是寿司中常用的配料之一。它的酸味可以平衡其他食材的甜味。

7. 黄瓜：黄瓜是寿司中常用的蔬菜之一。它的清爽口感和脆度使其成为一种流行的填料。

8. 芥末：芥末是寿司中常用的调味品之一。它的辛辣味道可以提高食材的口感。

9. 大葱：大葱是寿司中常用的调味品之一。它的香味可以提高食材的口感。

这些食材通常被用来制作各种类型的寿司，包括刺身、蟹棒寿司、鳗鱼寿司、蛋寿司等等。无论是哪种类型的寿司，食材的选择都是至关重要的，因为它会影响到寿司的口感和味道。