清蒸咸鱼是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜。在烹饪过程中，放入适量的调料可以增加咸鱼的口感和香气。那么，清蒸咸鱼要放什么调料呢？

首先，放入姜片可以去腥增香。将姜切成薄片，均匀地铺在咸鱼上面，烹饪时可以有效地去除咸鱼的腥味，同时增加香气。

其次，加入蒸鱼豉油可以增加鲜味。蒸鱼豉油是一种酱油，口感鲜美，适量加入可以让咸鱼更加鲜美可口。

最后，也是最重要的一点，要根据个人口味适量加盐和糖。咸鱼本身已经有一定的咸味，如果再放过多的盐，会让咸鱼过咸，影响口感。而加入适量的糖可以中和咸味，增加口感。

总之，清蒸咸鱼的调料可以根据个人口味进行适量调整。姜片去腥增香，蒸鱼豉油增加鲜味，盐和糖则是调整口感的关键。掌握好这些原则，清蒸咸鱼就能做得更加美味可口。