花甲米线是一道非常经典的湖南特色小吃，口感鲜美，香气扑鼻，深受广大美食爱好者的喜爱。下面，本文将为大家介绍花甲米线的制作方法以及其正宗的特点。

制作花甲米线的材料主要包括米线、花甲、蒜末、鸡精、盐、生抽、酱油、香葱等。首先，将花甲进行清洗，去掉杂质，备用。接着，将米线用清水泡软，沥干备用。

接下来，热锅冷油，将蒜末倒入锅中煸炒出香味。然后，将花甲倒入锅中翻炒，加入少许盐和鸡精，翻炒均匀。接着，倒入生抽和酱油翻炒，使花甲入味。

最后，将泡好的米线倒入锅中，翻炒均匀，让米线充分吸收花甲的鲜味。出锅前，撒上香葱即可。

正宗的花甲米线应该具有以下特点：一是花甲应该新鲜，质地饱满，没有异味。二是米线应该有弹性，口感软糯而不粘。三是酱汁的调味应该适中，花甲的鲜味应该得到充分的体现。四是香葱的加入可以提升花甲米线的鲜香味道，使其更加美味可口。

总之，花甲米线是一道非常美味的湖南特色小吃，制作起来简单易学，但要想做出正宗的花甲米线，需要掌握好材料的选择和烹调的技巧，才能让这道美食更加出彩。