朝天椒是一种四川特产，具有浓郁的香辣味。腌制朝天椒不仅可以增添菜肴的口感，还可以延长保存时间。下面，我将介绍一下如何腌制好吃又放的时间长的朝天椒。

首先，我们需要准备好所需材料：新鲜朝天椒、盐、白醋、味精、糖、生姜等。

1. 将新鲜朝天椒清洗干净，晾干备用。

2. 将适量的盐均匀撒在朝天椒上，稍微按摩一下，让盐分均匀分布。

3. 将腌制容器用开水烫一下，晾干备用。

4. 将白醋、味精、糖、生姜放在锅中煮沸，熄火后晾凉备用。

5. 将腌制容器放入适量的清水中，加入少量盐，烧开后熄火，晾凉备用。

6. 将腌制容器中放入腌制好的朝天椒，倒入凉开水，水面要稍微高于朝天椒。

7. 将凉好的醋汁倒入腌制容器中，直至醋汁淹过朝天椒。

8. 将腌制容器口用保鲜膜覆盖，放置于阴凉通风处，每天翻动一次。

9. 腌制时间可以根据个人口味而定，一般在3-5天左右。腌制时间过长，朝天椒可能会变得过咸，影响口感。

10. 腌制好的朝天椒可以直接食用，也可以放置在冰箱中保存，保存时间可达数月。

总之，腌制朝天椒需要注意卫生和口感，以保证腌制出来的朝天椒既好吃又放的时间长。希望大家尝试一下，自制美味的朝天椒。