炸鱼是一道美味的菜肴，在烹制时，如果掌握得当，可以使鱼肉口感酥脆，让人回味无穷。但是，有时候炸出来的鱼肉却很快失去了酥脆口感，这是因为炸鱼的技巧不够娴熟。下面，我们来分享一些炸鱼的技巧，让你的鱼肉保持长久酥脆。

首先，选择合适的鱼。在炸鱼之前，我们需要选择一种适合炸的鱼。一般来说，选用鱼肉质较嫩的鱼类，例如鲈鱼、鳕鱼等。

其次，腌制鱼肉。腌制鱼肉可以增加鱼肉的口感和味道，并且可以帮助鱼肉更好地吸收面粉和炸粉，从而使炸后的鱼肉更加酥脆。将鱼肉切成适当大小后，用盐、黑胡椒、姜、葱等调料腌制20-30分钟。

再者，选择适当的油温。如果油温过低，鱼肉会吸收过多的油，导致口感油腻；如果油温过高，鱼肉会被炸糊，口感变差。一般来说，油温应该在170℃左右。

最后，炸鱼的时间不宜过长。炸鱼的时间过长也会导致鱼肉失去酥脆口感。一般来说，鱼肉的炸制时间应该控制在3-5分钟之间，时间过长可以通过减小油温降低炸制时间。

总之，想要炸出口感酥脆的鱼肉，需要掌握好以上几个技巧。希望大家可以在家里尝试一下，亲手制作一道美味的炸鱼。