香烧是一种传统的中国烹饪方法，它是将食材放置在具有特殊香气的木材上进行烤制或熏制。一长两短是指香烧的优点和缺点。

首先，香烧的一长是它可以使食材散发出独特的香气，增加口感和美味度。由于采用了木材的烧烤方式，香烧可以使食材表面焦香，内部鲜嫩，口感更加鲜美，深受人们的喜爱。

其次，香烧的两短是它的制作过程比较麻烦，同时需要一定的时间和技巧。香烧需要选用适合的木材，对其进行处理和燃烧，掌握好火候和烤制时间，否则会影响到食材的质量和口感。

另外，香烧的制作方式也存在一定的风险，如果不小心操作，可能会引发火灾等安全问题，需要谨慎对待。

总之，香烧是一种独特的中国传统烹饪方法，尽管它存在一些缺点，但是仍然深受人们的喜爱，成为了中国烹饪文化的一部分。