小笼包子是一道著名的中式小吃，其外形小巧玲珑，口感鲜美可口，备受食客们的喜爱。下面介绍一下小笼包子的做法及配方窍门。

首先，我们需要准备好以下材料：面粉500克、鲜肉300克、葱姜适量、鸡蛋1个、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、香油适量。

1.制作面皮

将面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成软硬适中的面团，盖上湿布静置20分钟。

2.制作馅料

将鲜肉切成小碎块，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、香油一起拌匀，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3.包馅料

将揉好的面团分成小剂子，擀成薄皮，放入馅料，然后用手捏成小笼包子的形状，注意要将皮底压扁。

4.蒸小笼包子

将小笼包子放入蒸笼中，用中火蒸10-15分钟即可。

小笼包子的配方窍门：

1.面粉的选择：选用筋道的高筋面粉，这样做出来的小笼包子才会有弹性和口感。

2.馅料的调料：鲜肉要剁得细碎，加上葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、香油，搅拌均匀，这样做出来的小笼包子才会鲜美可口。

3.包小笼包子的技巧：将皮擀薄后，要将馅料放入中间，慢慢捏成小笼包子的形状，注意皮底要压扁，这样小笼包子才会稳定不倒。

4.蒸小笼包子的时间：蒸小笼包子的时间不要过长，一般10-15分钟即可，这样做出来的小笼包子口感鲜美，不会过于糯。

以上就是小笼包子的做法及配方窍门，希望大家能够掌握好这些技巧，做出美味可口的小笼包子。