绿萝卜是一种常见的蔬菜，其口感清爽、营养丰富，但是如果直接食用时不够脆口，就会影响食欲。那么，怎样腌制绿萝卜既能保留其营养又能让其变得脆嫩可口呢？

首先，我们需要准备一些必要的材料，包括绿萝卜、盐、糖、醋、生姜、蒜等。将绿萝卜去皮切成适当大小的片状，然后用盐腌制，时间以半小时为宜。

接着，将腌好的绿萝卜放入锅中，加入适量的水和糖，用中火煮10分钟左右，直到绿萝卜变得透明。接着加入适量的醋，生姜和蒜，继续煮5分钟左右，待绿萝卜入味后关火。

最后，将腌制好的绿萝卜放入密封的容器中，放入冰箱冷藏一晚。第二天取出食用时，就能品尝到口感脆嫩、味道鲜美的腌制绿萝卜了。

总的来说，腌制绿萝卜需要注意的是盐的用量，时间的掌握，以及配料的选择。只要掌握好这些要领，就能做出美味可口的腌制绿萝卜了。