血水是鱼在剖腹后所产生的，如果不及时处理，会对水质产生不好的影响，甚至会导致鱼只的死亡。那么，如何去除鱼的血水呢？

首先，要将鱼剖腹。在剖腹时，一定要小心，不要切破鱼的胆汁囊，否则胆汁会对血水的处理产生影响。

其次，将鱼放入清水中浸泡，用手或工具轻轻刮洗鱼身上的血液。这样可以将大部分的血水去除掉。

然后，将鱼放入淡盐水中浸泡，盐水中的碘元素可以有效杀菌消毒，去除余留的血水和异味。

最后，将鱼放入清水中洗净，晾干后即可烹饪。

需要注意的是，在处理鱼的过程中，要保持环境清洁卫生，避免交叉污染。同时，要注意保护自己的手部，避免被鱼刺刺伤。

总之，去除鱼的血水需要一定的技巧和方法，但只要注意卫生和安全，就能够处理出美味又健康的鱼肉料理。