厦门扁食馅儿是一道传统的福建小吃，口感鲜美、香气扑鼻，是不少人的最爱。下面我来介绍一下厦门扁食馅儿的制作方法。

首先，准备好制作扁食的面团。将面粉和水按照2：1的比例混合，揉成光滑的面团，然后醒面30分钟左右。

接下来，准备扁食馅儿的配料。将猪肉末放入碗中，加入一些盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒和少许鸡蛋液，搅拌均匀。

将面团擀成薄皮，然后用一个饺子模具将其切成圆形。将馅料放入圆皮中央，然后将皮对折，捏紧两端，成扁食形状。

将水烧开，将扁食放入水中煮熟。当扁食浮起来时，即可捞出。

最后，将煮好的扁食浸泡在调料汁中，调料汁的配料包括花生酱、醋、酱油、蒜末和辣椒油等，可以根据自己的口味适量调整。

这样，一道美味可口的厦门扁食馅儿就做好了。大家可以试试自己动手制作，感受一下福建小吃的美味！