中华鲟鱼是我国珍贵的淡水鱼类之一，被誉为“江之珍品”。然而，近年来，由于过度捕捞和生态环境恶化等原因，中华鲟鱼的数量急剧减少，甚至濒临灭绝。因此，吃中华鲟鱼是否违法，成为了一个备受关注的话题。

根据我国的法律法规，中华鲟鱼被列为国家一级保护动物，禁止任何人捕捞、交易、运输和食用。这意味着，如果有人故意捕捞和贩卖中华鲟鱼，将面临严厉的法律制裁。

那么，为什么中华鲟鱼被列为国家一级保护动物呢？这是因为中华鲟鱼是一种珍稀的生物资源，具有极高的经济和科学价值。中华鲟鱼的鱼鳔被誉为“水中燕窝”，有很高的药用价值；而中华鲟鱼的遗传基因对科学研究也有很大的帮助。此外，中华鲟鱼是长江生态系统中的重要物种，对维护生态平衡和保护生态环境有重要意义。

因此，我们要保护中华鲟鱼，不仅是为了维护生态平衡和生态环境，也是为了维护我们的文化遗产和国家形象。我们每个人都应该从自身做起，不要购买和食用中华鲟鱼，同时也要积极参与到中华鲟鱼保护的行动中来，为保护我们的珍贵生物资源做出自己的贡献。