腊肉是我国传统的一种食品，因其口感独特、耐贮存等特点备受人们喜爱。然而，有时我们发现腊肉上发霉了，就会产生疑惑：这样的腊肉还能不能吃呢？

首先，我们需要明确一点：腊肉发霉了是不能吃的。霉菌是一种微生物，它会在食品表面或内部生长繁殖，产生毒素，对人体健康造成危害。如果食用发霉的腊肉，可能会引发食物中毒等健康问题，甚至危及生命。

其次，我们应该注意腊肉的贮存方式。腊肉的贮存必须要注意通风、干燥、防潮。如果腊肉长期处于潮湿环境中，就会促进霉菌的生长繁殖，导致腊肉发霉。因此，我们在存放腊肉时应该注意选择干燥通风的地方，避免潮湿。

最后，为了确保食品的安全卫生，我们应该遵循以下几个原则：

1. 选择正规渠道购买腊肉，保证食品的质量和安全。

2. 购买后及时食用，不要长时间储存。

3. 存放腊肉的地方要保持干燥、通风，避免潮湿环境。

4. 发现腊肉有发霉现象，一定要立即扔掉，不要尝试清洗或食用。

总之，腊肉是一种美味的食品，但是我们必须保证其安全卫生，避免因为不当储存而导致腊肉发霉。一旦发现腊肉有发霉现象，就应该立即扔掉，切勿尝试食用。