凉白肉是一道非常经典的川菜，其口感鲜美，风味独特，备受人们喜爱。下面，我们来分享一下凉白肉的做法视频。

首先，准备好需要的食材，包括猪后腿肉、葱、姜、料酒、八角、花椒、盐、白糖、生抽、香醋、蒜、辣椒油、芝麻酱等。将猪后腿肉洗净后，切成厚约2-3厘米的片状，然后用刀在肉片上拍打，使其更加松软。

接着，将葱和姜分别剁成末，备用。锅中倒入适量的水，加入八角、花椒、葱姜末、料酒等调料，煮开后放入肉片，用中火煮约20分钟，至熟透。

取出煮熟的肉片，放入冰水中浸泡10分钟，使其冷却。然后，将肉片拍打至更加松软，切成薄片，码放在盘中。

接下来，制作调料汁。将蒜剁成末，加入辣椒油、芝麻酱、生抽、盐、白糖、香醋等调料，搅拌均匀。将调料汁倒入凉白肉上，再撒上花生碎和葱花，即可享用。

以上就是凉白肉的做法视频，大家可以根据视频中的步骤来制作自己的凉白肉，希望大家都能成功制作出美味的凉白肉，感受到其独特的风味和口感。