芋圆是一种受欢迎的甜点，它的主要材料是淀粉。在制作芋圆时，可以使用木薯淀粉或地瓜粉。虽然两者都是淀粉类材料，但它们之间有一些明显的区别。

木薯淀粉是从木薯根部提取的淀粉，它通常呈白色粉末状。它具有良好的黏性和弹性，这使得它成为制作芋圆的理想材料。木薯淀粉还具有很好的稳定性，这意味着它可以在高温下进行烹饪而不失去其特性。因此，使用木薯淀粉制作的芋圆口感更加柔软细腻。

相比之下，地瓜粉是从地瓜中提取的淀粉。地瓜粉通常呈黄色或橙色粉末状。虽然地瓜粉也有良好的黏性，但它的弹性不如木薯淀粉。这使得使用地瓜粉制作的芋圆口感稍微有些“干硬”，但是地瓜粉具有更加浓郁的香味和味道。

总的来说，使用木薯淀粉制作的芋圆口感更加柔软细腻，而使用地瓜粉制作的芋圆口感稍微有些“干硬”，但具有更加浓郁的香味和味道。因此，选择使用哪种淀粉来制作芋圆取决于个人口味和喜好。