水煮肉是四川地区非常有名的一道家常菜，它口感鲜美，香辣可口，非常适合喜欢吃辣的人。如果你想学习如何制作水煮肉，那么就跟着下面的步骤一起来做吧！

材料：

- 瘦牛肉或猪肉片 250g

- 油豆腐 100g

- 油菜心 150g

- 姜蒜末 适量

- 料酒 1勺

- 生抽 1勺

- 盐 适量

- 滚水 适量

- 花椒 适量

- 干辣椒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将肉片用生抽、料酒、盐腌制10分钟，腌制好的肉片更加入味。

2. 将油豆腐切成小块，油菜心切成2寸长的段，姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量的油，放入花椒和干辣椒爆香，出香味后捞出不用。

4. 把腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色。

5. 加入姜蒜末炒香，再加入适量的盐、料酒和生抽调味。

6. 将煮沸的水倒入锅中，水量要足够，肉片全部浸泡在水中。

7. 放入油豆腐和油菜心，煮开后转小火煮5-10分钟。

8. 最后加入炸香的花椒和干辣椒，拌匀即可。

9. 把水煮肉装盘，撒上葱花和香菜叶作为 garnish，即可食用。

以上就是制作水煮肉的步骤，希望大家能够成功制作出美味的水煮肉。