姜爆鸭是四川餐饮文化中的一道传统名菜，以其鲜香可口、口感独特而备受推崇。下面就是最正宗四川的姜爆鸭做法。

首先，选取一只肥美的鸭子，宰杀后切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味。

然后，准备好以下配料：姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油。

接着，将切好的姜切成丝状，葱和蒜切成末状，干辣椒和花椒研磨成粉状备用。

接下来，锅内倒入适量油，烧至6成热时，放入鸭块，煸炒至金黄色，捞出备用。

再将锅内余油烧热，放入姜丝、葱末和蒜末，煸炒出香味后加入干辣椒粉和花椒粉，继续翻炒。

随后加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀后加入少量清水，烧开后放入煸炒好的鸭块，翻炒数分钟。

最后，淋上香油即可出锅。

这样做出来的姜爆鸭，鸭肉嫩滑鲜香，姜丝辣味浓郁，口感独特，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的一道佳肴。