生核桃仁是一种非常营养的零食，但是如果炒得不好，口感就会变得很差。下面给大家分享一些生核桃仁炒制的窍门。

首先，选择好的生核桃仁是非常重要的。最好选择质量好、颜色均匀、无杂质的生核桃仁。在购买时，可以选择一些较大的核桃仁，因为这样炒制后口感更好。

其次，要注意炒制的火候。生核桃仁的炒制温度不宜过高，一般在中小火炒制，避免过度烤焦。炒制时要经常搅拌，以免粘锅或烤焦。

另外，为了增加口感，可以在炒制之前，将生核桃仁用盐水浸泡一段时间。这样可以使核桃仁更加饱满、松软，并且增加一些咸味。

最后，如果想让炒制出来的生核桃仁更加香脆，可以在炒制的过程中加入一些香料，如孜然、花椒等，这样可以增加风味。

总之，生核桃仁的炒制需要注意火候、选材和调味等方面，只有掌握了这些窍门，才能炒制出美味可口的生核桃仁。