汽车起步和刹车是驾驶过程中最常见的动作，然而，如果在这些操作中听到异响，就需要引起注意和警惕了。

首先，当汽车起步时听到异响，可能是由于离合器问题造成的。离合器是连接发动机和变速器的重要部件，如果离合器片磨损严重，就会导致起步时发出刺耳的异响。此外，离合器的调整不当也会造成类似的问题。如果出现这种情况，应及时到专业的汽车维修店进行检查和维修。

其次，当汽车刹车时出现异响，可能是由于刹车片磨损过度或者刹车盘变形导致的。刹车片是刹车系统中不可或缺的部件，如果长期使用会逐渐磨损，当磨损严重时，就会出现刹车时发出的异响。此外，如果刹车盘变形，也会导致刹车时发出异响。如果发现刹车异响，应及时到专业的汽车维修店进行检查和更换。

总之，汽车起步和刹车时出现异响是一个需要引起注意的问题，需要及时到专业的汽车维修店进行检查和维修，以避免可能的安全隐患。