甲鱼是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，对人体健康有很多好处。那么，如何才能做出好吃又有营养的甲鱼呢？下面就为大家介绍几种常见的甲鱼烹调方法。

1. 清蒸甲鱼：将甲鱼去皮去骨，洗净后切成块状，放入蒸锅中，加入少许盐、姜丝、葱段等调料蒸熟即可。这种方法能够保留甲鱼的原汁原味，营养价值也比较高。

2. 红烧甲鱼：将甲鱼去皮去骨，洗净后切成块状，放入锅中煎至两面微黄，加入适量的水、料酒、生姜、葱段、八角、桂皮等调料，煮开后转小火炖煮30分钟左右即可。这种方法能够使甲鱼更加鲜美可口。

3. 炖甲鱼汤：将甲鱼去皮去骨，洗净后切成块状，加入适量的水、姜片、葱段等调料，用小火炖煮2-3小时，加入适量的盐调味即可。这种方法既营养又滋补，适合身体虚弱或者需要调养的人食用。

总之，无论采用哪种烹调方法，都需要注意甲鱼的新鲜度和质量，避免食用过期或者有异味的甲鱼。同时，也需要根据自己的口味和身体状况选择适合自己的烹调方法，合理搭配食材，才能做出好吃又有营养的甲鱼。