熬猪油是一道传统的中式烹饪方法，常用于制作猪油渣或者炸油条等食品。然而，对于熬猪油加水还是不加水的争议却一直存在。那么，究竟熬猪油加水好还是不加水好呢？

首先，熬猪油加水可以提高猪油的熔点，使其更加稳定。在炸食品时，稳定的油温可以使食品更加均匀地受热，避免过热或者不热的情况出现，从而炸出更加美味的食品。此外，加水还可以减少烟雾和油腻的问题，使得烹饪过程更加安全和健康。

然而，熬猪油加水也有其缺点。首先，加水会使得猪油的口感变得不如不加水的熬猪油鲜美。其次，加水也会使得熬猪油的保存时间变短，容易变质。最后，加水的熬猪油在使用过程中需要更频繁地更换，增加了烹饪的成本和麻烦。

综上所述，熬猪油加水好还是不加水好并没有绝对的答案，取决于具体的烹饪需求和个人口味。如果追求稳定的油温和健康的烹饪方式，可以选择加水的熬猪油；如果追求更好的口感和保存时间，可以选择不加水的熬猪油。无论哪种方式，都需要注意熬猪油的质量和卫生，确保烹饪出的食品健康美味。