三黄鸡是一种非常受欢迎的家禽，它的肉质鲜美，营养丰富，而且烹饪方法多样。下面我们来介绍一些家常做法和窍门。

1. 清炖三黄鸡：

材料：三黄鸡一只、姜片、葱段、盐、料酒、清水。

做法：先将三黄鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成小块。然后用开水烫一下，去掉血水和杂质。接着将三黄鸡块放入炖盅中，加入适量的姜片、葱段、盐、料酒和清水。大火烧开后转小火炖1-2小时，直到鸡肉变得软烂入味即可。

2. 口水三黄鸡：

材料：三黄鸡一只、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋。

做法：将三黄鸡洗净，切成小块，用盐、料酒和生姜拌匀腌制10分钟。然后将葱、蒜切成末，干辣椒和花椒炒香备用。接着将鸡块放入锅中煸炒，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒匀，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。最后加入适量的醋，翻炒均匀即可。

3. 酱烤三黄鸡：

材料：三黄鸡一只、沙姜粉、蜂蜜、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、葱姜。

做法：将三黄鸡洗净，切成小块，用盐、料酒和沙姜粉拌匀腌制10分钟。然后将葱姜切成末备用。接着将鸡块放入烤盘中，加入葱姜末、黑胡椒粉、蜂蜜、生抽和料酒，翻炒均匀。最后将烤盘放入烤箱中，180度烤15-20分钟即可。

以上是三黄鸡的三种家常做法，无论是清炖、口水还是酱烤，都是非常美味的，希望大家能够尝试一下。另外，为了让三黄鸡更加美味，我们还可以在腌制时加入一些料酒和生姜，这样可以去腥增香，让鸡肉更加入味。