福建是一个美食之乡，拥有丰富的特产和小吃，其中最有名的是闽南地区的小吃。以下是一些福建特产和小吃的介绍。

1. 龙岩青砂糖

龙岩青砂糖是福建省的传统特产之一，也是福建省非常著名的名优特产。其口感香甜、糯软，是一种传统的糖果小吃。这种糖是由纯正的甘蔗汁制作而成，色泽金黄，味道独特，深受广大消费者的喜爱。

2. 漳州蕉叶糕

漳州蕉叶糕是福建省漳州市的传统美食，是一种以糯米粉为主要原料制成的甜品。它用新鲜的糯米粉、椰子糖、花生、绿豆等配料制成，再用香蕉叶包裹而成。口感鲜美，香气扑鼻，非常受欢迎。

3. 福州鱼丸

福州鱼丸是福建省福州市的一种传统小吃，以鱼肉为主料，再加上淀粉和调料制成。鱼丸香气扑鼻，口感鲜美，有着独特的口感和风味。

4. 厦门沙茶面

厦门沙茶面是福建省厦门市的一种传统小吃，以面条、海鲜、肉类、蔬菜等为主料，再加上沙茶酱制成。沙茶酱是一种由虾米、花生、猪油、辣椒等多种原料制成的独特调味品，是厦门沙茶面的灵魂所在。口感鲜美，香气扑鼻，是福建省的一道美食佳肴。

5. 泉州开窗红糖糕

泉州开窗红糖糕是福建省泉州市的一种传统特产，是以红糖、糯米粉、芝麻、花生粉等为原料制成的甜品。口感香甜、软糯，非常受欢迎。

总之，福建特产和小吃非常丰富多样，有很多值得尝试的美食。无论是龙岩青砂糖、漳州蕉叶糕、福州鱼丸、厦门沙茶面还是泉州开窗红糖糕，都不容错过。