酸奶是一种营养丰富、口感鲜美的乳制品，它富含蛋白质、钙、维生素等多种营养物质，被广大消费者所喜爱。但是，很多人都会担心酸奶的保质期问题，尤其是在超过保质期后是否还能够食用。

酸奶的保质期通常为21天，这意味着在生产之后的21天内酸奶的品质和口感都是最佳的。但是，如果在保质期过后的一两天内还未开封，酸奶仍然可以食用。不过，如果酸奶已经打开，那么它的保质期就会缩短，应该尽快食用，以免影响品质和口感。

过期的酸奶可能会出现变质，呈现出异味、发霉、变得黄色或者出现凝块等现象。如果您发现酸奶已经变质，一定要立即丢掉，以免对身体健康造成危害。

此外，为了保持酸奶的品质和口感，我们还应该注意以下几点：

1. 酸奶应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

2. 打开的酸奶应尽快食用，不要长时间放置在室温下。

3. 食用酸奶前应该先检查一下外观和气味，如果有异味或者变质现象，就不要食用。

总之，酸奶是一种营养丰富、美味可口的乳制品，但是我们在食用的时候也应该注意保质期和存储方法，以保证酸奶的品质和口感。