鱼蛋是一道非常受欢迎的家常菜，制作过程简单易学，味道鲜美可口。下面就来介绍一下鱼蛋的做法。

所需材料：

1. 鱼肉或鱼杂250克

2. 洋葱1个

3. 姜末适量

4. 盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋、油适量

制作步骤：

1. 将鱼肉或鱼杂用刀背轻轻敲打几下，然后用刀切成细末，放入碗中。

2. 洋葱切末，加入鱼肉末中，再加入适量的姜末、盐、味精、料酒和生粉，搅拌均匀。

3. 取适量的鱼肉末放在手心，用另一只手搓成圆形，压扁成鱼饼状。

4. 热锅加油，将搓好的鱼饼放入锅中煎至两面金黄色。

5. 取一个碗打入一个鸡蛋，加入少量盐和味精，搅拌均匀。

6. 将煎好的鱼饼放入碗中，倒入蛋液，用筷子搅拌均匀。

7. 热锅加油，将鱼蛋放入锅中煎至两面金黄色即可。

小贴士：

1. 如果鱼肉太水，可以加入少量面粉或淀粉。

2. 鱼蛋可以根据自己的口味加入葱花、胡萝卜丝等配料。

3. 煎鱼蛋的油温要适中，太热容易糊，太冷容易散。

以上就是鱼蛋的制作方法，希望大家能够尝试制作，做出美味的鱼蛋来。