茄子是一种非常美味的蔬菜，但是要想把它烧得最好吃，需要注意几个技巧。下面就来介绍一下怎样烧茄子最好吃。

首先，选择好茄子。茄子应该选用新鲜的、表面光滑、没有划痕的，这样的茄子口感会更好。如果茄子表面有斑点或凹凸不平，说明它已经过熟或质量不好。

其次，要将茄子切成均匀的大小。这样可以让茄子煮熟的时间均匀，避免出现有些茄子煮熟了，有些还没有煮熟的情况。

接着，要将茄子焯水。将切好的茄子放入开水中焯水，煮约2-3分钟，让茄子变软。这样处理过的茄子不仅能够更快地烧熟，而且还能去除一些苦味。

然后，将焯水过的茄子放入锅中。锅中应该放入足够的油，将茄子煎至两面金黄色，这样会让茄子更加香脆可口。

最后，调味。根据个人喜好，可以加入葱、姜、蒜等调味料，增加茄子的口感。也可以加入一些酱油、盐、糖等调味，让茄子更加美味。

总之，烧茄子最好吃的关键是要选新鲜的、表面光滑的茄子，将茄子切成均匀的大小，将茄子焯水，煎至两面金黄色，最后加入适量的调味料。这样烧出来的茄子，口感鲜美，且不会太油腻。