文昌鸡是一道源自于中国海南岛的传统名菜，属于海南菜系中的经典菜品之一。文昌鸡的特点是选用海南本地土鸡，以传统的烹调方法烹制而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

文昌鸡的制作过程繁琐，需要先将鸡去毛、去内脏，然后用清水洗净，再腌制数小时，以使其入味。接着，将鸡放入锅中，加入适量的清水，加入一些调料，如姜、葱、花椒等，用文火慢慢炖煮。炖煮的时间需要根据鸡的大小而定，一般需要煮至鸡肉变得鲜嫩可口。最后，将煮好的鸡取出，切成适当大小的块状，装盘即可。

文昌鸡的味道鲜美，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。在海南，文昌鸡是很受欢迎的菜品，常常出现在宴席上，尤其是在重要的节庆活动上，如婚礼、寿宴等。

总之，文昌鸡是一道美味可口、营养丰富的传统佳肴，在海南菜系中占有重要地位，是值得品尝的一道美食。