刷核桃时总有白色粉末，这是因为核桃表面上有一层薄薄的果皮。当我们用力擦拭或者用水冲洗时，这层果皮会被磨掉，形成白色粉末。这些粉末通常是不可避免的，因为它们与核桃的质量无关。

不过，如果你想要减少这些白色粉末的产生，可以尝试先用温水浸泡核桃一段时间，让果皮自然软化，然后再用轻轻的力量擦拭或者冲洗即可。此外，一些商家会在核桃表面喷上一层白色的涂层，以增加外观上的美观度，但这种涂层是可以洗掉的。

总的来说，核桃表面的白色粉末并不会影响其品质和口感，可以放心食用。但如果你介意这些粉末，可以尝试以上方法来减少它们的产生。