黄骨鱼，又称“黄花鱼”，是一种常见的海水鱼类，广泛分布于中国南海、印度洋、太平洋等区域。黄骨鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，被誉为“海洋白肉”。

黄骨鱼的营养价值非常高，其中含有丰富的优质蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，促进肌肉生长和修复。此外，黄骨鱼也富含多种不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

黄骨鱼还含有大量的维生素A、维生素D和钙等矿物质，对身体的健康十分重要。其中，维生素A可以促进视觉和免疫系统的正常运作，维生素D则有助于钙的吸收，预防骨质疏松症。

黄骨鱼的食用方法多种多样，可以烤、煮、蒸、炸等，口感鲜美。不过，需要注意的是，黄骨鱼属于冷性鱼类，容易引起食物中毒，因此在食用时需要彻底煮熟。

此外，由于黄骨鱼是一种沿海鱼类，存在一定的污染风险，因此孕妇、儿童、老人等人群在食用时需要慎重，以免影响健康。

综上所述，黄骨鱼是一种营养丰富的海洋白肉，含有多种对人体有益的营养成分。但由于存在一定的污染风险，建议在食用前做好充分的烹饪处理，并注意人群禁忌。