高筋面粉是一种面粉，含有更高的面筋含量，因此比普通面粉更具有弹性和韧性。由于这种特性，高筋面粉非常适合用于制作点心，特别是需要韧性和弹性的点心。

首先，高筋面粉非常适合用于制作饺子皮。饺子皮需要有足够的韧性和弹性，以便包裹馅料。高筋面粉制作的饺子皮不仅口感好，而且不容易破裂，包出来的饺子形状也更漂亮。

其次，高筋面粉也适合用于制作面团发酵的点心，例如馒头、包子和酥皮。高筋面粉制作的面团更具有弹性，可以让点心更加饱满，口感更加柔软。

最后，高筋面粉也非常适合用于制作蛋糕和饼干。高筋面粉制作的蛋糕和饼干更具有韧性，口感更加细腻。同时，高筋面粉可以使蛋糕和饼干更加饱满，更加美味。

总之，高筋面粉是制作点心的理想选择。它可以让点心更加韧性和弹性，口感更加好，更加美味。