红曲粉是一种传统的食品添加剂，其原料是红曲菌，也叫红曲霉菌。红曲菌是一种在米饭、小麦等食品上自然生长的真菌，其色泽为红色，因此得名红曲。

红曲菌富含一种叫红曲素的天然色素，因此被广泛地用作食品着色剂。除此之外，红曲素还有一些药用价值，例如可以降低血脂、降低血压、抗氧化等。

制作红曲粉的过程十分简单，只需要将红曲菌培养在米饭或小麦中，待其发酵成熟后，将其晒干磨成粉状即可。红曲粉的色泽呈现出深红色，味道略带麦香，还带有一些微酸的味道。

红曲粉作为一种天然食品添加剂，在食品加工中有着广泛的应用。它可以用来制作红糖、豆腐乳、臭豆腐等传统食品，也可以用来制作肉制品、蛋制品等现代食品。在亚洲地区，红曲粉被广泛地应用于制作各种美食，例如红糖糕、红曲米酒、红曲腐乳等。

总之，红曲粉是一种天然的食品添加剂，其原料为红曲菌。它不仅可以为食品提供美丽的红色，还有着一些药用价值，是一种十分有益的食品原料。