野菜水芹菜，是一种生长在野外的蔬菜植物。它的香味清新，口感爽脆，除了美味可口之外，它还有许多的营养和药用价值。

首先，水芹菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、镁、铁等，这些营养物质能够帮助加强人体免疫力，促进新陈代谢，预防贫血等疾病。

其次，水芹菜还含有丰富的抗氧化物质，如多酚、黄酮等，这些物质能够抗氧化、抗炎、抗癌，有助于保护身体健康。

除此之外，水芹菜还具有清热解毒的功效，能够帮助清除体内毒素，促进消化道健康，缓解肝脏负担。

总之，野菜水芹菜不仅美味可口，而且还有许多的营养和药用价值。我们可以通过多种方式食用，例如炒、煮、凉拌等，以获得更多的营养和健康效益。