海参和乌参虽然都属于中药材中的养生佳品，但它们却是两种不同的物种，具有不同的形态、生长环境和药用价值。

首先，海参和乌参的形态有明显的区别。海参是海洋中的一种无脊椎动物，呈长条形，表面有许多细小的触手，颜色呈棕色或黑色。而乌参则是陆地上的一种植物，根部呈块状，表面呈黑色或暗棕色，有明显的环纹。

其次，海参和乌参的生长环境也不同。海参生长在海洋中，需要特定的水温和水质，通常生长在海底的沙泥中。而乌参则生长在亚热带和热带地区的森林中，通常生长在山坡、岩石间或林下。

最后，海参和乌参的药用价值也各有特点。海参富含蛋白质、多糖、矿物质等营养成分，被认为有补肾滋阴、润肠通便、养颜美容等功效。而乌参则富含人体所需的微量元素、氨基酸和多种活性成分，被认为有滋阴补肾、养血安神、清热解毒等功效。

综上所述，海参和乌参虽然都是养生佳品，但它们的形态、生长环境和药用价值各不相同。因此，在选用时需根据自身的体质和需要进行选择，遵循医嘱使用，以达到最佳的养生效果。