蒸鸽子是一道传统的家常菜品，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下蒸鸽子的做法大全和一些家常菜的窍门。

材料：

鸽子、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、清水、色拉油

做法：

1. 鸽子宰杀后，去掉头，脖子和内脏，洗净备用。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 将鸽子放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮，腌制20分钟。

4. 将腌制好的鸽子放入蒸锅中，加入清水，上屉蒸60分钟。

5. 蒸好后，将鸽子取出，切成小块，放入炒锅中，加入色拉油，煸炒至表面金黄。

6. 加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀即可。

窍门：

1. 腌制时，可以加入少量的米醋、料酒或者柠檬汁，可以去除膻味并且增加香味。

2. 蒸的时候可以加入一些香叶、桂皮、八角等调味品，增加鸽子的香味。

3. 炒鸽子的时候，可以加入适量的料酒，可以去除腥味并且增加鲜味。

4. 炒鸽子的时候，可以适量加入香葱、姜末、蒜末等，增加鸽子的口感和香味。

总之，蒸鸽子是一道非常好吃的家常菜品，做法也非常简单，只需要注意一些窍门就可以做出美味的蒸鸽子了。