芋头和土豆是两种常见的蔬菜，在日常生活中经常被人们拿来比较。虽然它们看起来很相似，但它们在许多方面都有很大的区别。

首先，芋头和土豆的外观不同。芋头通常是棕色的，表面有纹路，外皮比较粗糙。而土豆则通常是棕色或黄色的，表面比较光滑，外皮相对细腻。

其次，芋头和土豆的口感也不同。芋头吃起来比较软，有一定的粘性，有一种独特的味道。而土豆则比较干燥，口感稍微有些粉糯，味道相对较淡。

此外，芋头和土豆在营养价值上也有所不同。芋头富含淀粉质、蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养物质，还含有一定的维生素C和纤维素。而土豆则富含淀粉质、维生素C、B族维生素等，还含有丰富的钾、磷、铁等矿物质。

最后，芋头和土豆在烹饪上也有所不同。芋头适合用来做糕点、汤、炖菜等食品，也可以切成条状炸成芋头条。而土豆则适合烤、煮、蒸等多种方式烹制，也可以做成土豆泥、土豆烧等菜品。

综上所述，虽然芋头和土豆在外观上看起来很相似，但它们在口感、营养价值和烹饪上等方面都存在较大的差异。因此，在选择和烹制时，需要根据具体情况和个人口味做出选择。