在中国的文化中，人们常常用食物来形容一个人的特征或者个性。其中，用木耳来形容一个人，通常表示这个人的性格像木耳一样，柔韧而不失弹性。

木耳是一种富含营养的中药食材，它具有清热解毒、滋阴润燥、补肾益气等功效。同时，木耳的质地柔软，可以适应各种环境和烹饪方式，而且不容易变形或损坏。

因此，用木耳来形容一个人，通常意味着这个人具有柔软的性格和适应力强的特点。比如说，一个人在工作中能够迅速适应环境和任务，能够灵活应对各种挑战，并且具有坚韧不拔的毅力和耐力，就可以被形容为“像木耳一样”。

当然，用木耳形容一个人的意义也可以有其他的解释。比如说，有些人认为木耳的形状像耳朵，因此用木耳来形容一个人，可以表示这个人具有敏锐的听觉和观察力，能够准确地听取和理解他人的意见和需求。

总之，用木耳来形容一个人，通常是一种褒义的说法，表示这个人具有柔软、适应、坚韧、耐力等多种优秀的性格特点。