变蛋炒黄瓜是一道简单易学的家常菜，既美味又营养，是许多人喜爱的下饭菜。下面我将介绍一下怎样做出一道香味扑鼻、色彩鲜艳、口感鲜嫩的变蛋炒黄瓜。

首先，准备好所需食材：鸡蛋、黄瓜、葱、盐、生抽、料酒和油。将黄瓜洗净切成小段，葱切成葱花备用。

接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让蛋液充分入味。

然后，将炒锅放在火上，加入适量的油，烧至六成热，倒入腌制好的鸡蛋液，用铲子迅速搅拌，炒至八成熟时捞出备用。

接下来，将炒锅再次放在火上，加入适量的油，烧至七八成热，倒入切好的黄瓜，用铲子不断翻炒，炒至黄瓜变软时，加入葱花和少量的盐和料酒，继续炒匀。

最后，将炒好的变蛋倒入炒好的黄瓜中，用铲子翻炒均匀，再稍微煮一会儿即可。

这样做出来的变蛋炒黄瓜色泽金黄，口感鲜嫩，既有蛋的香味，又有黄瓜的清甜，口感鲜美，营养丰富。不仅可以搭配米饭一起食用，还可以当做小菜搭配啤酒、饮料等食用。大家不妨试试自己做一做，享受美食的同时也锻炼厨艺。