尖椒兔是四川地区的一道传统美食，口感鲜美，香辣可口，深受当地人喜爱。下面就为大家介绍一下尖椒兔的正宗做法。

首先，准备好所需材料：兔肉500克，青尖椒150克，红尖椒150克，姜片适量，蒜片适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，清水适量，花椒粉适量，香菜适量。

接下来，进行烹饪步骤：

1. 兔肉去骨切块，用水焯烫备用。

2. 将青红尖椒洗净去籽，切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜片、豆瓣酱翻炒出香味。

4. 加入兔肉块煸炒至变色。

5. 倒入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水烧开。

6. 将青红尖椒块放入锅中，继续翻炒。

7. 最后撒上花椒粉，拌匀。

8. 装盘时，撒上香菜即可。

以上就是尖椒兔的正宗做法。希望大家能够尝试一下，感受四川美食的魅力！