卤牛腱子肉是一道美味可口的传统食品，它鲜嫩多汁，味道醇香，是家庭聚餐和宴席上的绝佳选择。下面是我家的卤牛腱子肉的制作方法和配料。

材料：

1. 牛腱子肉 500克

2. 姜片 3片

3. 葱段 3根

4. 八角 2个

5. 桂皮 1块

6. 干辣椒 2个

7. 料酒 50毫升

8. 酱油 100毫升

9. 冰糖 30克

10. 清水 适量

步骤：

1. 牛腱子肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 热锅加油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入料酒和酱油，煮开后加入冰糖拌匀。

4. 加入适量清水，把牛腱子肉放入锅中，煮开后转小火炖煮1小时。

5. 炖煮完成后，把牛腱子肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加入味。

6. 把煮过的汁液再次煮开，转中火收汁至浓稠状态。

7. 把卤牛腱子肉倒入收汁锅中，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煮牛腱子肉之前，一定要先焯水去血水，这样可以使其更加干净卫生，口感更佳。

2. 煮牛腱子肉的时间不宜过长，否则会影响口感，建议炖煮1小时即可。

3. 冰糖的加入可以增加卤牛腱子肉的甜度，使其更加入味，但是用量不宜过多。

以上就是我家的卤牛腱子肉的制作方法和配料，希望大家也能尝试一下，做出美味的卤牛腱子肉。