炒风干的腊鸡是我们经常食用的一种美味佳肴。然而，有些人在烹制腊鸡时会有一个疑问：要不要焯水？

首先，我们需要知道焯水的作用。焯水是为了去除食材的杂质和异味，同时也可以使食材更加嫩滑。那么，对于炒风干的腊鸡，是否需要焯水呢？

经过实践和总结，我们发现，炒风干的腊鸡不需要焯水。因为腊鸡本身已经经过了风干的过程，其表面已经形成了一层干燥的保护膜，焯水只会破坏这个保护膜，影响口感。

那么，如何烹制出美味的炒风干腊鸡呢？首先，需要将腊鸡切成适当的大小，用少量油爆炒一下，然后放入葱姜蒜等调料进行翻炒，最后加入适量的盐、糖、酱油等调味料即可。

总之，对于炒风干的腊鸡，不需要焯水。只需要正确的烹制方法，就可以烹制出美味可口的腊鸡。