酥油，又称牛油，是一种来源于牛奶的黄色脂肪类食品。酥油富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，是一种非常营养的食品。以下是酥油的功效和作用禁忌。

功效：

1. 保护肝脏：酥油富含亚油酸和亚麻酸等多种有益成分，可以帮助保护肝脏，降低胆固醇水平，预防脂肪肝。

2. 提高免疫力：酥油中含有丰富的维生素A、D和E等抗氧化物质，可以提高免疫力，增强身体的抵抗力，预防感染和疾病。

3. 促进肠道健康：酥油中的脂肪酸可以促进肠道蠕动，预防便秘，保护肠道健康。

4. 促进骨骼生长发育：酥油含有丰富的钙和维生素D，可以促进骨骼生长发育，预防骨质疏松症。

作用禁忌：

1. 酥油中含有较高的脂肪和热量，长期过量摄入会导致肥胖、高血脂等健康问题。

2. 酥油中含有乳糖，对于乳糖不耐受的人群来说，摄入过多酥油会导致胃肠不适。

3. 酥油中含有大量的饱和脂肪酸，过量摄入会增加心脏病和中风的风险。

4. 酥油中含有较高的胆固醇，对于已经患有高胆固醇症的人群来说，应该避免过量摄入。

综上所述，酥油是一种非常营养的食品，可以提高免疫力，促进肠道健康，但是过量摄入会有一定的禁忌和风险，应该在合理摄入的前提下，注意控制摄入量，避免对身体造成不良影响。