黄鳝煮粉丝是一道地道的中式美食，口感丰富，味道鲜美。下面就介绍一下黄鳝煮粉丝的做法。

第一步，准备食材：黄鳝、粉丝、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油、清水。

第二步，处理黄鳝。将黄鳝洗净，切成段，用盐水浸泡10分钟，去除泥沙和腥味。

第三步，烹调黄鳝。将油倒入锅中，烧至七成热，放入黄鳝，煸炒2分钟，加入料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜和清水，大火煮开，转小火焖煮5分钟。

第四步，泡粉丝。将粉丝放进清水中泡软，捞出备用。

第五步，烹调粉丝。将焖煮好的黄鳝倒入锅中，加入适量清水，放入泡好的粉丝，大火煮开，煮5分钟左右，加入盐和鸡精调味，再煮3分钟。

第六步，出锅装盘。将煮好的黄鳝煮粉丝捞出放入碗中，淋上香油，撒上葱花即可食用。

黄鳝煮粉丝是一道营养丰富、味道鲜美的美食，做法简单易学，大家可以在家中尝试制作。