福州是一个历史悠久、文化灿烂的城市，也是一个美食之都。福州的小吃，以其独特的风味和品质，吸引了无数游客。下面，我们来一起了解一下福州特产小吃的特色。

第一种是福州老字号“福州鱼丸”。福州鱼丸是福州最著名的小吃之一，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。福州鱼丸采用优质的鲜鱼为原料，制成小巧的圆形，煮熟后放入清汤中食用，汤清味鲜，鱼丸弹牙有嚼劲。

第二种是“鱼饵糕”。鱼饵糕是福州最具特色的小吃之一，由鱼肉、米粉、芋头和香菇等材料制成。鱼饵糕有多种口味，有炸的、煎的和蒸的，各有特色。炸鱼饵糕外脆内软，煎鱼饵糕香脆可口，蒸鱼饵糕则清香爽口。

第三种是“福州酸汤肉”。福州酸汤肉是福州的传统名菜之一，以猪肉为主料，配以酸菜、干辣椒等多种调料，烹制出来的肉质细嫩，口感鲜美，酸甜爽口。

第四种是“福州八爷饼”。福州八爷饼是福州的特色小吃之一，以豆沙为馅料，糯米粉为皮，制成小巧的圆形饼状，口感软糯，甜度适中。

第五种是“福州鸡汁炒米粉”。福州鸡汁炒米粉是福州特色小吃之一，以水磨米粉为主料，配以鸡肉、木耳、豆芽等多种食材，炒制出来的米粉香气四溢，口感细腻。

以上就是福州特产小吃的部分特色，福州的小吃还有很多，每一种小吃都有其独特的风味和口感，不同的人可以选择不同的口味，品尝到独特的福州味道。