近年来，美食节在各大城市越来越受欢迎，不仅是美食爱好者的聚集地，也是各大餐厅、餐饮品牌展示自己的舞台。那么，在美食节上，做什么美食最火爆呢？

首先，不可否认的是小吃，它们是美食节上最吸引眼球的美食之一。从传统的煎饼果子、炸鸡排到近年来的各种创意小吃，都能吸引大批食客。比如，炸鸡排加奶酪、烤年糕串、芝士薯条等等，这些美食都是独具特色的小吃，让人垂涎三尺。

其次，美食节上的烧烤摊也是必不可少的。无论是羊肉串、牛肉串、烤鸡翅还是烤鱼，都是烤肉爱好者的最爱。烧烤摊的美食不仅美味可口，而且价格相对较为亲民，深受广大食客的喜爱。

除了小吃和烧烤，美食节上的火锅也是备受瞩目的美食之一。火锅以其热辣的味道、丰富的菜品种类、适合团体消费等特点，成为了美食节上的一道亮丽风景线。在火锅摊前，吃货们总是情不自禁地流口水。

此外，美食节上的甜品也十分受欢迎，各种冰淇淋、蛋糕、奶茶等甜品，不仅满足了人们的甜蜜口感，也是为大家的美食之旅画上了完美的句号。

综上所述，美食节上最火爆的美食还是小吃、烧烤、火锅和甜品。当然，不同地域、不同文化的美食也有着其独特的魅力，让人流连忘返。让我们一起期待下一届美食节的到来，品尝更多美食的美好。