扁架豆是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够给人体提供足够的营养。今天，我们来介绍一些扁架豆的做法，让大家可以在家中轻松制作出美味的扁架豆菜肴。

1. 扁架豆炒蛋

材料：扁架豆、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油。

做法：

1）扁架豆洗净去头尾，切成小段备用；

2）鸡蛋打散备用；

3）葱姜蒜切末备用；

4）热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入扁架豆翻炒；

5）加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀；

6）将打散的鸡蛋倒入锅中，迅速翻炒至鸡蛋熟透出锅即可。

2. 扁架豆烧肉

材料：扁架豆、猪肉、生姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、食用油。

做法：

1）猪肉切成小条，用盐、料酒腌制30分钟；

2）扁架豆洗净切成小段备用，生姜切片，葱切段备用；

3）热锅冷油，放入葱姜煸炒出香味，加入猪肉煸炒至变色；

4）加入扁架豆炒匀，加入盐、酱油、糖调味；

5）加入适量清水，烧开后转小火焖煮20分钟，直至扁架豆软烂入味即可。

3. 扁架豆炖鸡汤

材料：扁架豆、鸡肉、红枣、枸杞、生姜、盐、清水。

做法：

1）鸡肉洗净切块，生姜切片备用；

2）扁架豆洗净切成小段，红枣去核备用；

3）将鸡肉、扁架豆、红枣、枸杞、生姜放入炖锅中，加入适量清水，烧开后转小火炖煮2小时；

4）加入适量盐调味，继续炖煮30分钟，直至鸡肉烂熟、扁架豆软烂入味即可。

以上就是几道扁架豆的美食做法，不同的做法可以让扁架豆味道多样化，让人爱不释口，同时也能够提供足够的营养。大家可以根据自己的口味和喜好，灵活搭配食材和调料，创造出更多美味的扁架豆菜肴。