鲤鱼片是一道色香味俱佳的美食，制作鲤鱼片需要一定的技巧。下面，让我们来分享一下制作鲤鱼片的技巧。

首先，选择新鲜的鲤鱼。鲤鱼应该选择肉质鲜美的，最好是在夏季或秋季捕捞的鲤鱼。去鳞、去鳃、去内脏，然后用清水洗净。

其次，将鲤鱼切成薄片。切鱼片的时候，应该保持刀的锋利度，将鱼切成薄片。切片时要顺着鱼的纹理切，这样可以保持鱼片的形状不变形。

然后，将鱼片浸泡在淡盐水中。这样可以去除鱼肉中的腥味，并且使鱼肉更加鲜嫩。

接着，将鱼片晾干。用厨房纸巾轻轻地将鱼片上的水吸干，然后放在通风处晾干，这样可以使鱼片更加脆嫩。

最后，将鱼片用油炸或蒸熟，加入调料即可。在炸或蒸的过程中，要注意火候的掌握，不要炸或蒸过度，否则鱼片会变得干巴巴的。

总之，制作鲤鱼片需要选择好原料，切片技巧要娴熟，注意去腥提鲜，晾干使鱼片更加鲜嫩，炸或蒸的时候要注意火候。只有掌握了这些技巧，才能做出色香味俱佳的鲤鱼片。