苦瓜是一种常见的蔬菜，它富含营养，尤其是维生素C和纤维素，对身体健康有很多好处。但是，苦瓜炒前是否需要先焯水呢？

首先，让我们了解一下焯水的作用。焯水是将食材放入沸水中煮一段时间，然后再用凉水冲洗，以去除其中的苦味和杂质。对于苦瓜来说，焯水可以将其中的苦味和涩味去除，使其更加清爽可口。

然而，对于苦瓜来说，并不是每个人都喜欢它的苦味，有些人可能会觉得焯水后的苦瓜失去了原有的风味。此外，焯水过程中也会使苦瓜的营养流失一部分，尤其是维生素C和其他水溶性营养素。

综上所述，是否要焯水取决于个人口味和健康需求。如果你喜欢苦瓜的原味，可以不用焯水直接炒制。如果你希望去除苦味，可以将苦瓜焯水一下。但是，在焯水的过程中要注意时间不要太长，否则会使苦瓜变得过于软烂，口感不佳。

总之，苦瓜是否需要焯水取决于个人口味和健康需求。在烹饪时，我们应该根据实际情况来选择是否进行焯水，以保留苦瓜的营养和味道。