皮蛋是一种中国传统的美食，常被用作早餐或下午茶的配菜。有人传言说，皮蛋是用马尿腌制的，这种说法在一些地区甚至被认为是真实的。但是，这种说法并不正确。

皮蛋实际上是通过碱渍的方式腌制而成的。皮蛋的制作过程需要将鸭蛋浸泡在碱水中，这种碱水通常是由石灰和碳酸钠混合而成的。在浸泡的过程中，鸭蛋的外壳会逐渐变硬，而蛋黄和蛋白也会发生变化，成为我们熟知的皮蛋。

虽然有人会认为马尿可以用来腌制食物，但是这种说法是不正确的。马尿中含有大量的尿素和其他有害物质，如果使用马尿进行腌制，会对人体造成严重的危害。因此，用马尿腌制皮蛋的说法是毫无根据的。

总之，皮蛋的制作过程是通过碱渍的方式进行的，而不是用马尿进行腌制。我们应该保持科学、健康的饮食观念，不要相信不实的谣言和传言。